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苹果手机的短信删除记录能否恢复，取决于具体情况。一般来说，如果在删除短信后没有执行任何新的写入操作，那么有可能通过一些方式恢复删除的短信记录。以下是一些可能的恢复方法。
1、iTunes备份恢复：如果在使用iTunes备份过手机数据，那么可以从备份中恢复已删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes并选取备份文件，然后选择“恢复备份”选项来恢复数据。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份功能并已经备份了短信数据，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，在iPhone的“设置”中，选择“通用”选项，然后找到“还原”选项，选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：市面上存在一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以通过这些软件扫描手机或iTunes备份文件来尝试恢复删除的短信。
这些方法并不一定能保证100%成功恢复所有删除的短信，成功与否取决于多种因素，如数据删除后的操作、备份的频率以及数据的损坏程度等。
在尝试任何恢复方法之前，建议先咨询专业人士或苹果官方支持以获取更准确的信息和建议，为了最大程度地保护数据安全，建议定期备份手机数据并谨慎操作，以避免数据丢失，以上内容仅供参考，具体操作请根据实际情况灵活处理。